食品中微生物快速檢測(cè)方法的研究進(jìn)展

http://sukeda.cn 來源：互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)間：2014-11-01

　　隨著世界食品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售的迅速發(fā)展與人們生活水平的不斷提高，研究和建立食品微生物快速檢測(cè)方法以加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)測(cè)越來越受到各國(guó)科學(xué)家的重視，其關(guān)鍵是及時(shí)、準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品中的微生物。傳統(tǒng)的檢測(cè)方法準(zhǔn)確性、靈敏性均較高，但有涉及的實(shí)驗(yàn)較多、操作繁瑣、效率低等缺點(diǎn)。近年來，微生物的快速檢測(cè)和自動(dòng)化研究進(jìn)展聲速，主要包括微生物學(xué)、分子化學(xué)、生物化學(xué)、生物物理學(xué)、免疫學(xué)和血清學(xué)等方面及其它們的結(jié)合應(yīng)用。本文主要介紹分子生物學(xué)方法中的核酸探針檢測(cè)法、基因芯片檢測(cè)法和PCR技術(shù)檢測(cè)法